La tarte provençale

La tarte à la provençale.

Bon, de base c'est une tarte. Je pense qu'elle se mange plutôt en entrée (moi je la mange froide).

Les ingrédients:

- 2 tomates

- 1 aubergine

- 1 pâte feilletée prête à dérouler

- 125 g de mozzarelle

- 2 oeufs

- 200 mL de lait

Méthode:

1) Il faut préchauffer le four à 220°c ou Th 7. Rapper la mozza (moi j'utilise une rappe à fromage).

2) Dans une grande poêle je mets un fond d'huile d'olive que je chauffe pleine puissance. J'y rajoute des rondelles d'aubergine (inf à 1cm d'épaisseur) qui recouvrent la totalité de la poêle. Je les grille des deux cotés (rajouter de l'huile si c'est trop sec).

3) Pendant ce temps là, dans un moule à tarte, on étale la pâte, retrousse les bords et coupe le surplus de papier sulfurisé. On pique la pâte et on étale les rondelles d'aubergine (sans mettre trop d'huile quand même).

4) On rajoute des rondelles de tomate sans saturer le plat. Dans un verre doseur, on met 200 mL de lait puis les 2 oeufs, une pincée de sel, une pincée de poivre. Avec une fourchette on mixe le tout à la main.

5) On verse la mixture dans le plat et on égraine la mozza dessus.

6) On soupourdre la tarte avec du thym (mais pas trop quand même) et hop dans le four pendant 35 min. En fait, on surveille la tarte grâce à la mozza (un peu comme une pizza lol).

Voilà, c'est fini, à manger chaud ou froid selon ses goûts.